Orosháza túróslepény-tortája
A régiek dicsőségére, hagyományok megmentésére
Egy térségünkre jellemző ízvilágú süteményt kívántunk megalkotni, ezért is kértük fel Károlyi Fülöp Béla írót, az Ízes Orosháza című receptgyűjtemény szerzőjét közös ötletelésre.
Orosháza túróslepény-tortáját 2011-ben készítettük el, amikor üzletünket egy kávézó résszel és egy terasszal bővítettük.
Ízeink sikerét az Író így foglalja össze:
A túrós lepény a Kárpát-medence népeinek egyik finom csemegéje, ünnepi süteménye, ám leginkább a Dél-Alföldhöz és Orosházához kötődik híre és legendája. Talányos, hogy miért. Talán itt volt egykoron legfinomabb a tej, amiből a túró készült. Talán itt volt a legjobb a búza, amelyből a híres orosházi malmokban a lisztet őrölték. Talán a kemencék melege itt volt a legsimogatóbb, amelyben a lepény kisült. Talán itt voltak a legügyesebbek az asszonyok, hogy olyan jól keverték-kavarták a lisztet, túrót, tejfölt, kaprot és egyéb kelléket, hogy ez lett a leghíresebb. Talán azért, mert egy finom túróslepény megenyhítette a haragosok szívét, s reménnyel telítette az embereket.
Ki tudja ezt már!
A régiek dicsőségére, az eltűnni készülő hagyományok megmentésére gondoltunk, amikor a túrós lepény mai formáját más módon elkészítettük. Így született meg közös alkotásként a városnak ajánlott, a hírnevet gyarapító sütemény:
Orosháza túróslepény-tortája.
Tortánk három fő rétegből tevődik össze.
A felső réteg egy alj nélküli túrós lepény, amelybe szilvalekvárt csepegtetünk, majd következik egy alapjaiban vanília ízű krém, és végül az alföldi tanyavilág gyümölcseiből azaz szilvából, körtéből és almából főzött, mézes-fahéjas gyümölcsréteg.
Kóstolják, ízleljék, szeressék és vigyék hírét tortánknak!
